Lorsqu’on pense à la pizza, on imagine souvent une pâte croustillante et moelleuse garnie de sauce tomate, fromage et divers ingrédients. La tomacoulis pizza constitue une alternative intéressante en substituant au coulis de tomates habituel des tomates fraîches et juteuses.
Les origines de la tomacoulis pizza
Les racines de la tomacoulis pizza remontent à l’époque où les pizzas étaient principalement préparées avec des ingrédients simples et locaux. Les tomates étant un produit courant dans la cuisine méditerranéenne, il était naturel qu’elles trouvent vite leur place sur le dessus d’une pizza. Au fil du temps, ces tomates ont été transformées en coulis pour faciliter la préparation et la cuisson de la pizza. Cependant, certains amateurs de pizzas continuaient de préférer les tomates fraîches sur leur pizza, donnant ainsi naissance à ce qui est aujourd’hui connu sous le nom de « tomacoulis pizza ».
Les principales différences par rapport aux pizzas traditionnelles
La caractéristique qui distingue le plus une tomacoulis pizza des pizzas traditionnelles est l’utilisation de tranches de tomates fraîches au lieu du coulis de tomates. Ces tranches sont souvent disposées en fines lamelles sur la pâte avant d’être recouvertes de fromage et d’autres garnitures. Cette différence de composition permet une saveur plus fraîche et moins acidulée, tout en apportant un moelleux incomparable à la pizza.
La préparation d’une tomacoulis pizza
Pour préparer une délicieuse tomacoulis pizza chez vous, il vous faudra les ingrédients suivants :
- Pâte à pizza (faite maison ou achetée)
- Tomates fraîches
- Huile d’olive extra-vierge
- Ail émincé
- Basilic frais
- Mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 250°C (475°F) et huiler légèrement une plaque à pizza. Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de votre propre pâte à pizza, opter pour de la pâte précuite est une option intéressante. Il existe également des pâtes sans gluten pour celles et ceux qui souffrent d’intolérance au gluten.
Cuisson des tomates
Lavez puis tranchez les tomates en fines rondelles, et faites revenir vos tranches dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Astuce : récoltez le jus rendu par les tomates durant leur cuisson pour l’inclure dans une sauce à_ pizza, ou réduisez ce jus et utilisez-le comme glaçage sur des légumes grillés.
Assemblage de la pizza
Déroulez votre pâte à pizza sur la plaque préparée et étalez un filet d’huile d’olive extra-vierge sur toute la surface. Parsemez généreusement d’ail émincé, puis disposez les tranches de tomates sur la pâte en les chevauchant légèrement.
Saupoudrez la pizza de basilic frais haché, de mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux, et assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin. Vous pouvez ajouter d’autres garnitures selon vos préférences, telles que des olives noires, des champignons frais ou encore des rondelles d’oignon rouge.
Cuisson de la pizza
Enfournez la tomacoulis pizza au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que la croûte soit dorée à souhait.
Bon à savoir : la cuisson peut varier selon la puissance de votre four et l’épaisseur de la pâte. N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Quelques idées de variantes pour la tomacoulis pizza
Pour ceux qui aiment varier les plaisirs gustatifs, il est possible de créer différentes variantes de la tomacoulis pizza. Voici quelques idées pour la personnaliser :
- Ajouter des tranches de jambon cru ou de prosciutto
- Utiliser du fromage de chèvre en lieu et place de la mozzarella
- Incorporer sous les rondelles de tomates un mélange d’aubergines grillées, olives vertes et câpres
- Associer les tomates à des tranches de courgettes sautées et de poivrons rouges rôtis
Au-delà de ces propositions, libre à vous d’ajouter vos garnitures favorites pour créer votre propre tomacoulis pizza unique ! Laissez parler votre créativité et régalez-vous avec une pizza délicieuse et fondante.
